65dddd 清汤鱼丸、姜蓉鸡、萝卜丝炒油渣

清汤鱼丸

图片65dddd65dddd

（一）食材与配料

簇新鱼肉（如草鱼、鲈鱼等）300克、蛋清1个、葱姜水30克、盐5克、白胡椒粉3克、淀粉15克、料酒10克、清汤（或净水）800克、香菜5克、香油5克。

（二）作念法

1. 将鱼肉洗净，用刀背剁成鱼茸，放入碗中。

2. 在鱼茸中加入盐3克、白胡椒粉2克、料酒10克、蛋清1个、淀粉15克、葱姜水30克，顺着一个标的搅动上劲。

3. 锅中加入清汤（或净水）800克，烧至微沸（锅底启动有鄙吝泡往上冒）。

4. 用手将鱼茸挤成丸子状，放入锅中。

5. 待鱼丸一谈浮起后，加入盐2克、白胡椒粉1克调味。

6. 出锅前撒上香菜，淋上香油即可。

图片

姜蓉鸡

图片

（一）食材与配料

鸡1只（约1000 - 1200克）、生姜100克、盐5克、姜黄粉（可选）3克、黄栀子粉（可选）3克。

（二）作念法

1. 鸡的处治与蒸熟

将鸡屠宰后清洗干净，放入蒸锅中，大火蒸30 - 40分钟（凭证鸡的大小调度时辰），直到鸡肉熟透。

2. 姜汁的制作

把生姜去皮，竖着拍扁，再用刀背剁碎。用纱布包裹着剁好的姜，使劲挤出姜汁到碗中。在姜汁中加入盐5克，淌若念念要神色更黄一些，不错适量添加姜黄粉3克省略黄栀子粉3克，搅动均匀至盐熔解。

3. 鸡的处治与摆盘

鸡蒸熟后取出，滗出鸡汁。趁热用调味后的姜汁涂抹鸡的全身，包括里面，直到鸡肉上色泄气，此时鸡肉的湿度也会有所下跌。将鸡切成大小一致的块，摆盘。

4. 临了的加工与上菜

食用前，在鸡肉双方淋入过滤后的鸡汁，再用微波炉加热1 - 2分钟。将挤了姜汁的姜不要扔掉，放入锅中，加入极少食用油，炸干省略炒干水分，放在加热后的鸡肉上即可食用。

图片

萝卜丝炒油渣

图片

巨屌推特

（一）食材与配料

白萝卜300克、油渣100克、干辣椒3个、蒜3瓣、盐3克、生抽5克、蚝油5克、食用油20克、葱花5克。

（二）作念法

1. 白萝卜洗净，去皮，擦成丝。干辣椒切段、蒜切末。

2. 锅中倒入食用油20克，烧至六成热，放入蒜末、干辣椒段炒香。

3. 加入油渣翻炒1 - 2分钟。

4. 放入萝卜丝，快速翻炒。

5. 加入盐3克、生抽5克、蚝油5克，不绝翻炒至萝卜丝变软。

6. 出锅前撒上葱花即可65dddd。

本站仅提供存储就业，所有施行均由用户发布，如发现存害或侵权施行，请点击举报。