男人新区 19元的牛角包、60元的吐司…面包刺客背后是“成为网红”的张惶
80元的吐司、19元的牛角面包、25元的碱水结……2024年面包的价钱正在束缚的打破天花板男人新区。
“月薪两万，吃不起面包”似乎造成了一个并不那么夸张的事实。在奶茶和咖啡束缚向廉价内卷的今天，为什么面包的价钱越来越高？
宏构烘焙越开越多，赶超茶饮咖啡
畴昔常用“爱情和面包”意指究竟是遴荐真爱如故向生涯屈服，但这句话要是放在当今的语境中似乎就不那么适用，因为面包的价钱越来越贵了。
近日，蓝鲸新闻观测多家面包店发现，大部分面包的单价照旧基本保抓在10元以上，而20-40元简直是此类面包店的主要价钱带，以致有不少特点面包单品单价跨越60元。
以面包连锁店B&C为例，店内天然面包价钱低至9元起，但大大批技俩品类的面包如碱水吐司、技俩牛角包等均单价在20元以上。
另一家网红面包店DRUNK BAKER近期更是时时被网友吐槽加价太快，蓝鲸记者查询发现该店特点磅蛋糕价钱基本皆在38-48元档位。
网易数读曾统计人人点评App上头包甜品热点榜Top10面包烘焙店菜单价钱，效果发当今5945款家具中，10元到30元的最多，30元以上的数目也在束缚增多。而10块钱以下的面包，在一二线城市，却只剩下了不到一成的份额。
细致烘焙照旧运转在一二线城市豪恣扩展。
据界面新闻报说念，自生意地产业内东说念主士处取得的一份统计数据显现，2024年1月至9月，上海开出首店悉数900余家，其中烘焙首店35家，位列前三，高出茶饮、咖啡各自的单项首店数目。
此外赢商云智库数据显现，近5年寰球餐饮首店数目占比中，烘焙店的首店占比位列第二，成为次“饮品”后首店最多的业态。其中，烘焙甜品类门店在2023年的寰球首店占比达14.71%，远超除饮品外其余餐饮细分业态。
为什么面包越来越贵？
面包价钱上升并不虞味着10元以下的面包店不再存在，只不外越来越多的细致烘焙店正在霸占商场。而细致烘焙与贵价面包的崛起背后是面包的高端化、细致化、网红化。
面包念念要“出圈”不仅需要造型细致，还需要具有私有的口味或者在互联网激勉话题计划，更多项目、原材料更丰富、口感更好的面包品类应时而生，比如“贵州麻辣牛肉面包”、“芋泥波波可颂”、“有花果拿破仑”等等。这些技俩创意面包的出现也会增多面包正本的溢价。
但九九归原，贵价面包很大一部分溢价其实与“网红”标签的遣散计划。
在如今互联网环境下，“网红”正在取代“适口”成为面包的攻击评价标尺。细致可人的面包搭配一杯咖啡，再配上或圭表郊野、或好意思式校园、或英伦风的面包店场景，精确实中互联网“出片”重点。而这就对面包店的遮拦与谋略建议了很高的条目，这亦然当下不少年青东说念主可爱去面包店打卡的攻击原因。此前B&C面包店就因店面西洋风齐全，包装袋先锋度高而成为热点打卡项目。
除了话题出圈与造型出片，面包念念要成为网红离不开“营销”。
在烘焙店豪恣扩展的今天，念念要快速脱颖而出很难单纯恭候“酒香不怕胡同深”。“面包店社群运营”照旧成为开店经由中的要津一环。
蓝鲸记者了解到，不少烘焙店均发力社群私域运营，不仅有齐全的会员轨制，还有多个社群进行新品宣传与客群爱戴。不少互联网操盘手瞅准这一需求也推出了不少针对面包店雇主的运营课程，“别卖面包卖情谊价值”、“若何脚本式卖面包”、“师法瑞幸卖面包一天能多赚xxx”……此类课程中均把“社群运营”摆在了面包店成败的要津位置。
除此除外，为快速增多面包店曝光量或倾销新品，不少面包店还会进行KOL与KOC投放，而上述这些“运营本领”最终的资本也皆会转动到面包的单价上。
廉价面包并不是覆没了，而是贵价面包越来越多了。后者不再仅仅一种食品，而造成了一种酬酢货币男人新区，出当今一又友圈、小红书、抖音……这时辰30多块钱吃的就不再仅仅面包，而是一种情谊价值。