38va.com 好意思食推选：农家风采皋比肘、香椿白肉卷、东海红斑鱼制作格局

图片38va.com

农家风采皋比肘

此菜将肘子先油炸至起皋比然后再卤，比径直卤熟心绪靓，上层的小泡增多食欲。

制作格局：

初加工：

1、将卤好的猪肘子1250克加热，去骨，骨头放入盘内垫底，将肉切长条，整都码放在骨头上。

2、外婆菜100克洗净。

熟经管：

锅内入色拉油、熟猪油各20克烧热，下入葱段、姜片、蒜片各10克炒香，下入外婆菜，青、红杭椒圈各100克炒香，下入东古一品鲜5克，辣鲜露、盐各3克，味精、鸡精各2克调味，淋芝麻油5克出锅，撒在猪肘子周围，放上烙熟的饼即可。

肘子卤制：

1、桂皮、白芷、丁香、花椒、香茅草、排草各5克，草果8克，八角6克，一路向西肉蔻、香叶、小茴香、陈皮、山柰各3克，良姜、白豆蔻各2克，白胡椒粒20克包入香料包中；不锈钢汤桶内加水10千克，放入香料包，加盐、味精、冰糖、克己糖色彩味，烧开熬出香味即成卤水。

2、将肘子焯水38va.com，抹上麦芽糖，入烧至五六成热的色拉油锅中炸至枣红色、表皮起小泡，捞出用刀在肘子名义切一刀好入味，放入卤水中小火卤1小时，关火浸泡20分钟。

图片

香椿白肉卷

特质；

香辣鲜好意思，蒜味浓厚，肥而不腻。

主料：

猪二刀肉、香椿头。

调料；

香料酱油20克、蒜泥30克、香醋10克、辣椒油40克、鲜汤10克。

制作；

1、二刀肉放入汤锅，煮熟，捞出用原汤浸泡，冷却后切长条卷上洗干净的 香椿芽，装盘。

2、用香料酱油，蒜泥，辣椒油，鲜汤对好汁浇在上头简略带着汁上去，让来宾我方沾着吃。

备注；

黄豆酱油10瓶。加冰糖1斤，花椒250克，桂皮200克，甘草300克，浸泡一月以上。香料滋味交融在酱油里，成香料酱油味碟。

图片

色吧

东海红斑鱼

食材：

海红斑一条、豆酱20克、盐20克。

作念法：

1、鱼去鳞改刀不要破皮，取肉腌制2个小时。

2、60度水温低温慢煮20分钟，煮好后用冰水冰镇20分钟冷藏保存。

3、豆酱放入榨汁机中，少加少量原汤，装入裱花袋。

4、鱼改刀成5厘米长、宽1厘米的长条。

5、将改好刀的鱼装盘38va.com，点缀豆酱即可。

本站仅提供存储干事，所有这个词本体均由用户发布，如发现存害或侵权本体，请点击举报。